La population dite "légale" de la Ville de Bulle est passée de 22'692 au 31 décembre 2017 à 23'503 au 31 décembre 2018 (+811 ou +3,57%).

La population totale, quant à elle, se monte à 23'739 (22'929 au 31 décembre 2017; +810 ou +3,53%). Dont 9'601 personnes de nationalité étrangère, soit 40,45% de la population totale. Parmi les 118 nationalités représentées au 31 décembre 2018, les principales communautés étrangères sont le Portugal (4'221 ressortissants), la France (1'214), le Kosovo (781), l'Italie (481), l'Espagne (406) et la Serbie (210).

Naissances en 2018: 320
Décès en 2018: 166

Le doyen de la commune est né le 1er octobre 1921.
La doyenne de la commune est née le 15 mars 1919.

Au 31 décembre 2018, la population bulloise comprenait 171 personnes de 90 ans et plus, dont 123 femmes.
En 2019, 41 personnes fêteront leur 90ème anniversaire, 4 personnes entreront dans leur centième année et 2 personnes auront 100 ans.

Statistique commune 1983 - 2018 (fusion des deux communes au 1er janvier 2006)
Population totale (établis + séjours) Bulle - La Tour-de-Trême